Bonjour ou Bonsoir
Auguste Escoffier 1846 - 1935
 
 
Alors que le Comté de Nice n’est pas encore rattaché à la France, à Villeneuve-Loubet, petit village aux portes de Nice, naît Auguste
Escoffier le 28 octobre 1846. Son père est forgeron-serrurier, et le jeune Auguste souhaite devenir sculpteur. Devant renoncer à son projet, il entre en apprentissage chez son oncle François, au Restaurant
Français à Nice. C’est le début d’une carrière exceptionnelle, couronnée par la rosette d’Officier de la Légion d’Honneur. Il s’éteint le 12 février 1935 à Monte-Carlo.
Il travaille d’abord au Club Masséna à Nice, puis monte à Paris comme commis de cuisine au Petit Moulin Rouge, établissement à la mode. En 1867, lors de l’Exposition Universelle, Auguste Escoffier en est le Chef Garde-manger.
En 1870, il est mobilisé et cette épreuve le marque profondément. De retour à Paris il travaille à nouveau au Petit Moulin Rouge, puis chez Chevet, .....à suivre ......